Kategori: Surdeigsbrød/brød

LOFF

Enkel loff 😀...

Surdeigsbrød med svedjerug

Etter noen uker eksprementering med surdeig har jeg kommet frem til en oppskrift med svedjerug. Svedjerug er en kornsort i slekt med rug. Svedjerug er den kornsorten med mest kostfiber! Kostfiber er ufordøyelig, men til gjengjeld er det veldig bra for fordøyelsen! Svedjerug dyrkes mest av økologisk landbruk, og...

Starter til surdeig

Når du blander mel og vann vil den naturlige gjærsoppen i melet starte en gjæringsprosess. Skal du bake et surdeigsbrød er det viktig med en god surdeigsstarter. Du kan bruke forskjellige typer mel. En surdeigsstarter kan være en erstatning for vanlig gjær. Da må prosessen gjøres riktig for å...

Eltefritt hverdagsbrød

Dette er et godt brød som ikke trenger elting. Brødet er halvgrovt og oppskriften er hentet fra boken kokkelære. Med denne oppskriften får du en deig med litt mer fuktig deig. Derfor skal ikke deigen bakes ut på et bord, men helles rett i smurte former etter første heving....

Maltsirup

Maltsirup er en sirup bestående av brun farin og mørkt øl. Maltsirup brukes i brødbaking og da spesielt rugbrød. Her er en oppskrift på hvordan du kan lage din egen malt sirup. Når du lager sirup er det lurt å bruke en litt bred og høy kasserolle slik at...

Foccacia med oliven, rosmarin og fetaost

Her deler jeg min oppskrift på foccacia. Focaccia er et oliven/olje brød som var noe av det første jeg lærte å lage. Focaccia passer til tapas, koldtbord og mye annet....