Starter til surdeig

Når du blander mel og vann vil den naturlige gjærsoppen i melet starte en gjæringsprosess. Skal du bake et surdeigsbrød er det viktig med en god surdeigsstarter. Du kan bruke forskjellige typer mel. En surdeigsstarter kan være en erstatning for vanlig gjær. Da må prosessen gjøres riktig for å...

Tomatsalat med rødløk

Denne salaten har jeg lært av noen kroatiske slektninger. Den passer til koldtbord og forskjellige kjøtt eller fiskeretter. Jeg bruker å ha tomatsalat sammen med Wienerschnitzel. Her har jeg laget en oppskrift på en god tomatsalat med rødløk. Hvis du har en sløv kniv er et tips å bruke...

Eltefritt hverdagsbrød

Dette er et godt brød som ikke trenger elting. Brødet er halvgrovt og oppskriften er hentet fra boken kokkelære. Med denne oppskriften får du en deig med litt mer fuktig deig. Derfor skal ikke deigen bakes ut på et bord, men helles rett i smurte former etter første heving....

Maltsirup

Maltsirup er en sirup bestående av brun farin og mørkt øl. Maltsirup brukes i brødbaking og da spesielt rugbrød. Her er en oppskrift på hvordan du kan lage din egen malt sirup. Når du lager sirup er det lurt å bruke en litt bred og høy kasserolle slik at...

Kremet pasta med scampi og chilli

Her har jeg laget en oppskrift på en rett jeg liker utrolig godt. Jeg liker at denne pasta retten er litt spicy, så denne retten er litt sterk. I denne oppskriften har jeg brukt fersk pasta, men du kan godt bruke tørket pasta. Når du koker pasta er det...

Pizzadeig

Dette er en oppskrift beregnet på en pizza i langpanne. Det beste er å lage deigen dagen før den skal brukes. La deigen stå til kaldheving i kjøleskapet til neste dag. Hvis du skal kaldheve deigen bruker du kaldt vann. Når deigen hviler i kjøleskap over natten vil det...

Foccacia med oliven, rosmarin og fetaost

Her deler jeg min oppskrift på foccacia. Focaccia er et oliven/olje brød som var noe av det første jeg lærte å lage. Focaccia passer til tapas, koldtbord og mye annet....